【家常香辣虾的做法】香辣虾是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出美味佳肴。以下是家常香辣虾的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾
将鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。可以用刀在虾背上划一刀，方便入味。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接着加入蒜末、姜末炒香。
3. 加入豆瓣酱
倒入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，使香味充分释放。
4. 下虾翻炒
将处理好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。此时可加入一勺料酒去腥。
5. 调味收汁
加入生抽、少许白糖提鲜，根据口味加盐。最后加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲜虾建议选用大虾，肉质更紧实。
- 花椒和干辣椒的量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 炒制过程中注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、美味十足的家常香辣虾了。无论是作为家常菜还是朋友聚会的小吃，都非常合适。快来试试吧！
