【家常葱爆羊肉做法】葱爆羊肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，搭配大葱和一些调料，简单炒制即可完成，既保留了羊肉的原味，又增添了葱香的清爽感。
下面是对“家常葱爆羊肉做法”的详细总结，包括食材准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的葱爆羊肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300g | 建议选用瘦肉部分，切片或切丝 |
| 大葱 | 1根 | 切段，去根部 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，沥干水分，切成薄片或细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜切片，蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入羊肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。 |
| 5 | 加入大葱段，继续翻炒均匀，让葱香融入羊肉中。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，炒至羊肉熟透、葱段微软即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉要提前腌制，能有效去腥并增加嫩度。
- 炒制时火候不宜过大，以免羊肉变老。
- 大葱可根据个人喜好选择是否提前焯水，但一般直接炒更香。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的家常葱爆羊肉。这道菜不仅味道好，还能为身体提供丰富的蛋白质和营养，是冬日里不可多得的一道美味佳肴。
