【琥珀核桃仁做法】琥珀核桃仁是一道兼具香甜与酥脆的中式点心，因其色泽金黄、口感独特而深受喜爱。制作过程虽看似简单，但若掌握好火候和比例，便能做出外酥内软、风味十足的琥珀核桃仁。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 核桃仁 | 200g | 去皮，整颗或切块均可 |
| 白砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50ml | 用于调制糖浆 |
| 熟糯米粉 | 30g | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 预处理核桃仁
将核桃仁去皮后，放入烤箱或平底锅中稍微烘烤，使其更香脆，也可直接使用生核桃仁。
2. 制作糖浆
在锅中加入白砂糖和清水，小火加热至糖完全融化，继续熬煮至糖浆呈琥珀色（约110℃左右）。
3. 裹糖浆
将核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使每颗核桃均匀裹上糖浆。
4. 裹糯米粉
将裹好糖浆的核桃仁撒入熟糯米粉中，轻轻搅拌，使其表面附着一层薄粉，增加酥脆感。
5. 晾干定型
将核桃仁摊开放在干净的盘子上，放置阴凉处晾干，待糖浆凝固后即可食用。
三、小贴士
- 糖浆颜色越深，味道越甜，可根据个人喜好调整熬煮时间。
- 裹糯米粉时动作要轻柔，避免核桃仁碎裂。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少许香油或桂花蜜。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的琥珀核桃仁。不仅适合做零食，也适合作为节日或聚会的小点心，健康又美味。
