【湖南特产猪血豆腐做法】猪血豆腐是湖南地区传统特色食品之一，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭操作。以下是对湖南特产猪血豆腐的总结性介绍，并附上详细的制作步骤表格。
一、
猪血豆腐是以新鲜猪血为主要原料，加入适量的凝固剂（如石膏或卤水）制成的一种豆制品。其质地细腻、口感滑嫩，常用于炖汤、炒菜或凉拌，是湖南饮食文化中不可或缺的一部分。制作过程中需要注意火候控制和材料比例，以确保成品的口感与风味。湖南地区的猪血豆腐因选用本地优质猪血和传统工艺，风味更为地道。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪血500g、清水200ml、石膏粉或卤水适量、盐少许、食用油少许 |
| 2 | 处理猪血 | 将新鲜猪血倒入容器中，加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟去腥 |
| 3 | 加入凝固剂 | 将石膏粉或卤水用少量水调匀后，慢慢倒入猪血中，边倒边搅拌 |
| 4 | 煮制 | 将混合好的猪血液倒入锅中，小火加热至微沸，持续搅拌防止结块 |
| 5 | 倒入模具 | 待猪血开始凝固时，迅速倒入事先涂抹食用油的模具中 |
| 6 | 冷却定型 | 将模具放置阴凉处冷却1-2小时，使猪血豆腐完全凝固 |
| 7 | 切片食用 | 取出后切片，可直接食用或搭配其他食材进行烹饪 |
三、小贴士
- 猪血应选用新鲜无异味的，避免使用冷冻过久的。
- 凝固剂用量要适中，过多会导致口感变硬，过少则不易成型。
- 煮制时火候不宜过大，以免破坏猪血的细腻口感。
- 猪血豆腐可以冷藏保存，但建议尽快食用，以保持最佳风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的湖南特产猪血豆腐，体验传统美食的魅力。
