【红烧虾仁家常做法】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家总结一份详细的红烧虾仁家常做法，方便大家在家中轻松制作。
一、红烧虾仁家常做法总结
红烧虾仁的关键在于火候掌握和调料搭配。选用新鲜虾仁，配以酱油、糖、料酒等基础调料，通过炒制与炖煮，使虾仁充分吸收酱汁，味道更加浓郁。以下是具体的步骤和所需材料。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾仁 300 克（新鲜或冷冻） |
| 辅料 | 青葱 1 根、姜片 2 片、蒜瓣 2 瓣 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、料酒 1 汤匙、盐适量、水淀粉适量 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 |
| 耗时 | 约 15 分钟 |
| 难度 | 中等 |
三、详细步骤说明
1. 处理虾仁
- 如果使用冷冻虾仁，提前解冻并洗净，沥干水分。
- 若用新鲜虾仁，去壳去虾线，清洗干净备用。
2. 准备配料
- 青葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放适量油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 炒虾仁
- 倒入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
6. 加水焖煮
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮 2-3 分钟。
7. 勾芡收汁
- 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒入青葱段。
8. 出锅装盘
- 装盘后可撒少许白胡椒粉或香油提香。
四、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 使用老抽上色，生抽提味，两者结合更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的红烧虾仁。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是不可多得的家常好菜。
