【红烧山药怎么做】红烧山药是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还具有健脾养胃的功效。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 500克 | 选择新鲜、质地较硬的山药 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理山药：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入山药块焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，随后加入山药翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过山药为宜，加盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 焯水可以去除山药的黏液，使口感更佳。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧山药。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。快来试试看吧！
