【红烧肉怎么做最简单又好吃】红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面我将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份简单的表格，帮助你快速了解整个过程。
一、材料准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片和大葱段，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖转大火收汁，汤汁浓稠即可关火。根据口味可适量加盐调整咸淡。
三、关键技巧
- 选材讲究：选用带皮的五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水去腥：焯水能有效去除血水和杂质，让肉更干净。
- 糖色是关键：炒糖色能让红烧肉颜色更漂亮，味道更浓郁。
- 小火慢炖：时间越长，肉越酥烂，口感更好。
- 收汁别太干：保留一点酱汁，拌饭或配菜都非常美味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水 |
| 焯水处理 | 冷水下锅，加姜和料酒，去浮沫后洗净 |
| 炒糖色 | 油中加冰糖炒至琥珀色，再炒肉 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒、姜葱，加水炖1小时 |
| 收汁装盘 | 开盖收汁，保持适量酱汁，出锅 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧肉。不仅做法简单，而且味道不输餐厅，适合日常家庭聚餐。快试试吧！
