【红烧牛腩家常简单做法】红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧牛腩。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭操作的做法，并附上详细的材料与步骤对照表。
一、红烧牛腩家常简单做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛腩，肥瘦适中，口感更佳。
2. 焯水去腥：牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒香调料：用油将葱、姜、蒜炒香后加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料翻炒。
4. 炖煮入味：加入牛腩和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让牛腩充分吸收汤汁。
5. 收汁调味：待牛腩酥烂后，开大火收汁，使味道更浓郁。
整个过程无需复杂工具，家中厨房即可完成，非常适合忙碌的上班族或新手厨师。
二、材料与步骤对照表
| 序号 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 牛腩 | 500g | 选择带筋部分，口感更佳 |
| 2 | 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 3 | 蒜 | 3瓣 | 可根据口味调整 |
| 4 | 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 5 | 料酒 | 1勺 | 焯水时使用 |
| 6 | 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 7 | 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 8 | 豆瓣酱 | 1勺 | 增加风味，可替换为甜面酱 |
| 9 | 白糖 | 1小勺 | 调和咸味，提鲜 |
| 10 | 清水 | 适量 | 根据牛腩量添加 |
| 11 | 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 序号 | 步骤说明 | 操作要点 | |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水 | 加入姜片和料酒，撇去浮沫 | |
| 2 | 热锅冷油，爆香姜蒜 | 油热后放入姜蒜，炒出香味 | |
| 3 | 加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒 | 均匀上色，提升香气 | |
| 4 | 放入焯好的牛腩，加热水没过牛腩 | 大火煮开后转小火慢炖 | |
| 5 | 炖煮约1小时至牛腩酥烂 | 可根据喜好调整时间 | |
| 6 | 开大火收汁，撒上葱花 | 汤汁浓稠后关火，装盘即可 |
三、小贴士
- 牛腩焯水后要清洗干净，避免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的红烧牛腩。简单、快捷、好吃，是家庭餐桌上的理想选择。快试试看吧！
