【红烧鲈鱼的简单做法与步骤】红烧鲈鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，建议选用海水鲈鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：用少许盐和料酒涂抹鱼身，静置10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的鲈鱼。
5. 调味焖煮：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲈鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据口味加入少量醋提鲜，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧鲈鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份简单的做法能帮到您！
