【红烧莲夹做法】红烧莲夹是一道经典的江南家常菜，以其鲜香入味、肉质软嫩而深受喜爱。莲夹是用猪肋排或五花肉制成的肉饼，经过煎制后与酱油、糖、料酒等调料一同炖煮，使肉质更加酥烂，味道浓郁。以下是对“红烧莲夹做法”的详细总结。
一、红烧莲夹简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 江南菜系 |
| 主要食材 | 猪肋排/五花肉、葱姜、酱油、糖、料酒 |
| 口味 | 鲜香咸甜，肉质软嫩 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 适合人群 | 喜欢家常菜、肉类爱好者 |
二、红烧莲夹的做法步骤
1. 准备材料
- 猪肋排或五花肉：500克（切成薄片）
- 生姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
2. 处理肉片
将猪肋排或五花肉切成厚度约1厘米的肉片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。然后用盐、料酒腌制10分钟。
3. 煎制莲夹
热锅冷油，放入肉片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炖煮莲夹
锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，放入煎好的肉片，倒入酱油、白糖和料酒翻炒均匀。
加入清水，水量以没过肉片为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉片不宜太厚 | 否则不易熟透 |
| 煎肉时用中小火 | 避免煎糊 |
| 炖煮时间可根据肉质调整 | 肉质较硬可延长炖煮时间 |
| 可加入香菇、笋干等配料 | 提升风味层次 |
四、总结
红烧莲夹是一道简单却美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于火候和调味。通过合理的煎制和炖煮，可以让肉质更加软嫩入味，搭配米饭或面条都非常合适。掌握好这道菜的做法，不仅能满足口腹之欲，还能为家庭餐桌增添一份温馨与满足感。
