【茄夹子的做法】“茄夹子”是许多地区常见的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配肉末或虾仁等食材，经过煎炸后口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。以下是对“茄夹子”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
茄夹子是一道经典的中式家常菜，主要由茄子和肉类（如猪肉末或虾仁）组成。制作时需将茄子切片，中间夹入肉末或虾仁，再裹上一层淀粉或蛋液后煎炸至金黄。其特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感层次丰富。制作过程简单，适合家庭操作，也适合宴客时作为一道下饭菜。
为了降低AI生成内容的痕迹，本文采用口语化表达方式，结合实际烹饪经验，确保内容真实自然。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 茄子去皮，切成约1厘米厚的夹子状（两片相连） | 茄子2个 | 可根据人数调整用量 |
| 2 | 准备肉末或虾仁，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉调味 | 猪肉末/虾仁 200克 | 可根据口味添加葱姜末 |
| 3 | 将调好味的肉末或虾仁夹入茄子中 | - | 注意不要夹太多，以免破裂 |
| 4 | 在茄子表面裹一层薄薄的淀粉或鸡蛋液 | 淀粉/鸡蛋 适量 | 可选择其中一种，增加酥脆感 |
| 5 | 热锅凉油，放入茄夹子煎至两面金黄 | 食用油 适量 | 建议使用不粘锅，减少油量 |
| 6 | 煎好后捞出，沥干油分，装盘即可食用 | - | 可撒少许白芝麻或香菜点缀 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，建议切好后立即处理，或用清水浸泡几分钟。
- 若喜欢更健康一点，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 肉末可换成香菇、豆腐等素食材料，适合素食者。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的茄夹子。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质和维生素，是一道营养均衡的家常美食。
