【桂花糕的制作方法步骤】桂花糕是一种传统中式点心，以其香甜软糯、桂花香气浓郁而深受喜爱。制作桂花糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的桂花糕。以下为详细的制作方法总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 红豆沙或绿豆沙 | 200克（可选） |
| 干桂花 | 15克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 植物油（或猪油） | 20克（可选） |
> 说明：可根据个人口味调整糖量和桂花用量，喜欢更甜的可以适当增加白砂糖。
二、制作步骤总结
1. 准备材料
将糯米粉、粘米粉、白砂糖、干桂花混合均匀备用。红豆沙或绿豆沙提前准备好，用于夹层或铺底。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入清水，慢慢倒入糯米粉和粘米粉的混合物，搅拌至无颗粒状，形成浓稠的面糊。
3. 加入油脂
如果使用植物油或猪油，可在面糊中加入少许，搅拌均匀，这样成品会更加柔软。
4. 蒸制过程
- 准备一个干净的蒸盘或模具，底部刷一层油防止粘连。
- 先将一半的面糊倒入模具中，用勺子抹平。
- 如果有夹心，可在中间铺上红豆沙或绿豆沙。
- 再倒入剩余的面糊，表面撒上少许干桂花。
- 放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到表面凝固、有弹性。
5. 冷却切块
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 使用新鲜桂花效果更佳，但干桂花也完全可以替代。
- 若喜欢口感更细腻，可用搅拌机将糯米粉和粘米粉打成更细的粉。
- 桂花糕最好现做现吃，存放时间不宜过长，否则容易变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花糕，不仅适合家庭享用，也是节日送礼的好选择。
