【发面千层饼的制作方法教程】发面千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的千层饼。以下是详细的制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 和面：使用中筋面粉、酵母、温水和盐，揉成光滑的面团，进行发酵。
2. 醒面：发酵至两倍大后，再次揉面排气，静置醒发。
3. 擀面与叠层：将面团擀成薄片，涂抹油或黄油，反复折叠、擀开，形成多层结构。
4. 成型：将面片卷起后切成小剂子，压扁成饼状。
5. 煎制：在平底锅中用少量油煎至两面金黄，表面可撒芝麻增加风味。
6. 烘烤（可选）：若想更酥脆，可在烤箱中烘烤几分钟。
二、材料与工具清单
| 材料/工具 | 用量/数量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉提升口感 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃，促进发酵 |
| 盐 | 5克 | 提升面团筋性 |
| 食用油 | 100克 | 涂抹在面片上增加层次 |
| 芝麻 | 适量 | 煎制时撒在表面 |
| 平底锅 | 1个 | 不粘锅最佳 |
| 擀面杖 | 1根 | 用于擀面 |
| 刀具 | 1把 | 切剂子用 |
三、制作要点提示
- 发酵时间根据环境温度调整，一般需要1小时左右。
- 擀面时尽量均匀，避免厚薄不一影响口感。
- 折叠次数越多，层次越明显，建议至少折叠3次。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 若喜欢更香脆口感，可选择先煎后烤的方式。
通过以上步骤和技巧，即使是初次尝试的人也能成功制作出美味的发面千层饼。坚持练习，你一定能做出令人满意的成品！
