【多糖包括哪些】多糖是自然界中广泛存在的一类大分子碳水化合物，由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。根据来源和结构的不同，多糖种类繁多，具有不同的功能和应用价值。以下是对常见多糖的总结，并以表格形式进行展示。
一、多糖的分类与特点
1. 植物来源的多糖
多数存在于植物细胞壁中，如纤维素、淀粉等，具有结构支持和能量储存的功能。
2. 动物来源的多糖
主要为糖原，储存在肝脏和肌肉中，作为能量储备。
3. 微生物来源的多糖
如黄原胶、结冷胶等，常用于食品工业和医药领域。
4. 人工合成多糖
如羧甲基纤维素（CMC）、羟丙基甲基纤维素（HPMC）等，主要用于工业和医疗用途。
二、常见多糖列表
| 多糖名称 | 来源 | 结构特点 | 功能或用途 |
| 淀粉 | 植物 | α-葡萄糖单元 | 能量储存，食品加工 |
| 纤维素 | 植物细胞壁 | β-葡萄糖单元 | 结构支撑，不可消化 |
| 糖原 | 动物 | α-葡萄糖单元 | 能量储存，肝糖原、肌糖原 |
| 果胶 | 植物 | 半乳糖醛酸单元 | 食品增稠剂，果酱制作 |
| 黄原胶 | 微生物 | 葡萄糖、甘露糖、鼠李糖 | 食品增稠剂，稳定剂 |
| 壳聚糖 | 甲壳类动物 | N-乙酰葡萄糖胺 | 医疗材料，抗菌剂 |
| 菊粉 | 植物（菊芋） | 果糖单元 | 益生元，调节肠道菌群 |
| 环糊精 | 微生物 | 葡萄糖环状结构 | 药物包合剂，改善溶解性 |
| 羧甲基纤维素 | 纤维素衍生物 | 纤维素接枝羧甲基 | 胶黏剂，增稠剂 |
| 结冷胶 | 微生物 | 多糖链结构 | 食品稳定剂，凝胶形成 |
三、总结
多糖种类丰富，来源广泛，不仅在自然界的生态系统中发挥重要作用，也在人类的日常生活和工业生产中有着广泛应用。从植物到动物，从天然提取到人工合成，每种多糖都有其独特的性质和用途。了解多糖的种类及其特性，有助于更好地认识它们在不同领域的价值。
