【炖猪肉的做法】炖猪肉是一道非常经典的家常菜，口感软烂入味，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、炖猪肉的准备工作
1. 主料：猪五花肉或瘦肉（根据个人口味选择）
2. 配料：生姜、大葱、蒜、八角、香叶、干辣椒等
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等
二、炖猪肉的步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入冰糖炒出糖色 |
| 3 | 放入焯好水的猪肉翻炒，使其均匀上色 |
| 4 | 加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀 |
| 5 | 加入热水，水量要没过猪肉，放入姜片、八角、香叶、干辣椒等香料 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软 |
| 7 | 根据口味加入适量盐和糖调味，最后撒上葱花即可 |
三、注意事项
- 焯水时要用冷水，有助于去除血水和杂质；
- 炒糖色时要注意火候，避免烧糊影响味道；
- 炖肉时间可根据肉块大小适当调整，确保口感软烂；
- 若喜欢颜色更深，可多加一点老抽上色；
- 最后收汁时可根据喜好决定是否保留汤汁。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出一道美味的炖猪肉。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份详细的介绍能帮助你更好地掌握炖猪肉的做法！
