【炖鸡蛋羹的做法】炖鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭聚餐时食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 少许 |
| 生抽（可选） | 少许 |
| 香油（可选） | 几滴 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀，使蛋液与水充分融合。 |
| 3 | 将混合好的蛋液过筛一次，确保质地细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，待表面凝固即可。 |
| 6 | 取出后淋上几滴香油和少许生抽，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 蛋液与水的比例：一般建议为1:1.5左右，这样口感更滑嫩。
2. 过筛蛋液：可以去除气泡和杂质，使成品更加细腻。
3. 蒸制时间：根据蛋液量和火力调整，避免蒸过头导致口感变老。
4. 调味选择：可以根据个人口味添加少许酱油或香油提味。
四、总结
炖鸡蛋羹虽然做法简单，但掌握好细节才能做出滑嫩可口的佳品。从材料的选择到蒸制的火候，每一步都影响最终的口感。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试按照以上方法制作，相信你会爱上这道美味又健康的家常菜。
