【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在夏季特别适合食用。这道菜将豆角和茄子两种时令蔬菜巧妙结合，既保留了各自的风味，又增添了独特的层次感。下面为大家总结一下这道菜的家常做法，方便大家轻松上手。
一、菜品特点
| 特点 | 描述 |
| 口味 | 酸甜适中，酱香浓郁 |
| 风格 | 家常菜，简单易做 |
| 营养 | 富含维生素和膳食纤维 |
| 热量 | 中等，适合日常饮食 |
二、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 豆角洗净，去两头，斜刀切成段；
- 茄子切条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
- 茄子捞出后，用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。
3. 开始烹饪
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香；
- 加入茄子翻炒至微黄，加入少量盐调味；
- 放入豆角继续翻炒均匀；
- 倒入酱油、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀；
- 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至豆角软烂、茄子入味；
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前盐水浸泡可以减少吸油，口感更佳；
- 焯水后的豆角更易熟，且颜色更鲜亮；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 烧制过程中可根据口味调整盐和糖的比例。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“豆角烧茄子”。这道菜不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用，快来试试吧！
