【顶级肠粉酱汁配方】肠粉作为广东传统小吃，其美味的关键在于酱汁的调配。一个地道、美味的肠粉酱汁，不仅能够提升肠粉的口感，还能让整道菜品更加诱人。以下是一份经过多次尝试和调整后的“顶级肠粉酱汁配方”，适合家庭制作或小型餐饮使用。
一、
肠粉酱汁的调配需要多种调味料的配合，包括酱油、花生酱、芝麻酱、糖、醋、辣椒油等。每种调料的比例直接影响最终风味。为了保证酱汁的浓郁、顺滑和层次感，建议按照标准比例进行调配，并根据个人口味适当调整。以下为一份经典且实用的肠粉酱汁配方，适用于大多数肠粉口味需求。
二、肠粉酱汁配方表
| 食材 | 用量（单位：克/毫升） | 备注说明 |
| 生抽 | 50 | 建议选用老抽，颜色更深 |
| 花生酱 | 30 | 建议用浓稠型，增加香味 |
| 芝麻酱 | 20 | 增加香气与顺滑感 |
| 白糖 | 10 | 中和咸味，提鲜 |
| 米醋或白醋 | 10 | 增加酸味，提升清爽感 |
| 辣椒油 | 5-10（根据口味） | 可选，增加辣味 |
| 香油 | 5 | 增香，提升整体风味 |
| 蒜蓉 | 10（可选） | 提升蒜香味，增强风味层次 |
| 水 | 50 | 稀释酱汁至合适浓度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有调料按比例准备好。
2. 混合搅拌：将生抽、花生酱、芝麻酱、白糖、醋、辣椒油、香油依次加入碗中，搅拌均匀。
3. 调节浓度：根据需要加入适量水，使酱汁达到适宜的浓稠度。
4. 调味试吃：可根据个人口味微调盐、糖或辣度。
5. 冷藏保存：如需长时间保存，可放入密封容器中冷藏，食用前搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以增加花生酱或芝麻酱的用量。
- 使用新鲜蒜末或蒜蓉，能显著提升酱汁的香味。
- 酱汁最好现做现用，避免久置后味道变差。
通过这份“顶级肠粉酱汁配方”，你可以轻松在家做出地道美味的肠粉。不论是早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。
