【蛋黄油怎么做最简单的】蛋黄油是一种传统的烹饪用油，常用于煎炸、炒菜或制作点心，具有独特的香味和口感。虽然市面上有售，但自己动手制作既经济又健康。下面是一份简单易懂的制作方法总结，适合厨房新手操作。
一、蛋黄油制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个（建议使用新鲜鸡蛋）、食用油适量（可选） |
| 2 | 取出蛋黄 | 将鸡蛋打入碗中，轻轻分离蛋清与蛋黄，只取蛋黄 |
| 3 | 炒制蛋黄 | 在锅中加入少量油，小火加热后放入蛋黄，翻炒至微焦 |
| 4 | 加入油继续炒 | 根据需要加入更多油，继续炒至蛋黄呈金黄色、油色变深 |
| 5 | 过滤去渣 | 用纱布或滤网将蛋黄渣过滤掉，保留油脂 |
| 6 | 冷却保存 | 待油冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存 |
二、注意事项
- 蛋黄炒制时要用小火，避免烧焦影响味道。
- 若想增加香味，可在炒制过程中加入少许葱花或姜末。
- 自制蛋黄油建议尽快使用，存放时间不宜过长，以免变质。
- 初次尝试可少量制作，熟悉后再批量生产。
三、适用场景
- 煎炸食物（如薯条、鸡块）
- 炒菜提香
- 制作中式点心（如蛋挞、酥皮点心）
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香浓美味的蛋黄油。不仅成本低，还能根据个人口味调整配方，非常适合喜欢下厨的朋友尝试。
