【蛋黄肉粽的做法】端午节临近，包粽子是许多家庭的传统习俗。其中，蛋黄肉粽因其香浓的口感和丰富的层次深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的蛋黄肉粽做法，帮助大家轻松在家制作出美味的粽子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个粽子） |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 竹叶 | 20片左右 |
| 绑绳 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
二、步骤详解
1. 糯米处理
将糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干备用。如果时间不够，可浸泡2小时后使用。
2. 肉馅腌制
五花肉切小块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香叶和八角，腌制至少1小时，使其入味。
3. 咸蛋黄处理
咸蛋黄用刀划几刀，便于蒸煮时更入味。
4. 包粽子
取两片竹叶叠成漏斗状，先放入少量糯米，再放一块腌好的肉和一个咸蛋黄，再盖上一层糯米，最后用竹叶包裹成三角形或四角形，并用麻绳绑紧。
5. 蒸煮
将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2小时左右，关火后焖1小时更佳。
6. 享用
粽子冷却后即可食用，口感软糯，香气扑鼻，适合搭配酱油或醋调味。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、腊肠等增加风味。
- 如果没有竹叶，可用粽叶代替，但需提前洗净并煮软。
- 包粽子时注意不要漏米，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蛋黄肉粽。无论是节日还是日常，都是不可多得的美味选择。快来试试吧！
