【大蒜炒猪肝做法】大蒜炒猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感滑嫩，还能补血养肝，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟去腥，沥干备用。 |
| 2 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜剥皮后拍碎，生姜切片备用。 |
| 4 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 5 | 放入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入少许老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝选择新鲜的，颜色呈暗红色，质地柔软。
- 腌制时加入淀粉可以让猪肝更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肝变硬。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份简明易懂的做法能帮助你在家中轻松复刻这道经典菜肴。
