【脆香米的做法】“脆香米”是一种口感酥脆、香气浓郁的米制品，常用于制作小吃或作为配菜。它不仅保留了大米的天然香味，还通过特殊的加工方式提升了口感和风味。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 200 | 建议选用优质糯米 |
| 清水 | 150-200 | 根据糯米吸水性调整 |
| 食用油 | 30 | 用于炒制和炸制 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 白芝麻 | 10 | 可选，增加香味 |
| 熟白芝麻 | 10 | 可选，用于撒在表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米提前浸泡2小时，捞出沥干水分。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入糯米煮至半熟状态（约15分钟）。 |
| 3 | 将煮好的糯米铺在竹帘上，晾至微干，便于后续操作。 |
| 4 | 热锅冷油，放入糯米翻炒，加入盐调味，炒至糯米微微焦黄。 |
| 5 | 将炒好的糯米倒入碗中，加入白芝麻拌匀。 |
| 6 | 将混合好的糯米放入烤箱或平底锅中，小火烘烤至酥脆（约15-20分钟）。 |
| 7 | 出锅后撒上熟白芝麻，冷却后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米处理 | 浸泡时间不宜过长，避免影响口感；晾干是为了更好炒制。 |
| 火候控制 | 炒制时火候不宜过大，防止糯米变焦；烘烤时需不断翻动以防糊底。 |
| 存储方法 | 制作完成后应密封保存，避免受潮影响酥脆度。 |
| 风味调整 | 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。 |
四、总结
脆香米是一种简单又美味的小吃，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出外酥内糯、香气扑鼻的脆香米。无论是作为零食还是佐餐，都十分受欢迎。只要掌握好火候和配料比例，就能在家享受到地道的脆香米风味。
