【脆皮鸡腿的做法】脆皮鸡腿是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受大众喜爱。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都极具吸引力。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜鸡腿，去骨或不去骨均可，根据个人喜好调整。
2. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、姜蒜等调料腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收味道。
3. 炸制酥脆：先用中火炸至表面金黄，再提高油温复炸一次，使表皮更酥脆。
4. 调味收尾：可加入糖、醋、辣椒等调成酱汁，淋在鸡腿上增加风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿2-3个、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、食用油适量、水淀粉少许 |
| 2. 处理鸡腿 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头（可根据喜好），切几刀方便入味 |
| 3. 腌制鸡腿 | 将所有调料混合均匀，放入鸡腿中腌制30分钟以上 |
| 4. 油炸处理 | 锅中倒油烧至七成热，放入鸡腿小火炸5分钟，捞出控油；再升高油温，复炸2-3分钟至金黄酥脆 |
| 5. 调制酱汁（可选） | 取碗，加入1勺糖、1勺醋、半勺生抽、少许辣椒油、水淀粉调匀 |
| 6. 淋酱装盘 | 将炸好的鸡腿放入盘中，淋上酱汁即可食用 |
三、小贴士
- 炸制时注意控制油温，避免外焦里生。
- 若喜欢更香脆口感，可在炸前裹一层薄薄的淀粉。
- 脆皮鸡腿搭配米饭或啤酒都非常合适，适合家庭聚餐或朋友聚会。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的脆皮鸡腿了。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！
