【脆皮豆腐家常菜的做法】脆皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是关于脆皮豆腐的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 脆皮豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、调料（如盐、胡椒粉、酱油等） |
| 口感 | 外皮酥脆，内里软嫩 |
| 风味 | 香咸适口，适合大众口味 |
| 烹饪方式 | 油炸、煎制 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于煎炸） |
| 生抽/酱油 | 1小勺（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、步骤详解
1. 准备豆腐
将豆腐切成厚片（约1厘米），放入盘中备用。可以用厨房纸吸去表面水分，这样更容易上浆。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将豆腐片逐个放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。
4. 煎制豆腐
在平底锅中倒入适量食用油，中火加热至七成热。将裹好面糊的豆腐放入锅中，小火慢煎，两面金黄后捞出。
5. 装盘与调味
将煎好的豆腐摆盘，撒上少许葱花，可根据个人口味淋上少许生抽提味。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更合适，不易碎。
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 可根据喜好加入辣椒粉、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的脆皮豆腐了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
