【脆煎饼的做法】脆煎饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘合度 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 盐 | 3克 | 提升味道 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 葱花 | 10克（可选） | 增加香气 |
| 辣椒粉 | 5克（可选） | 喜欢辣味可添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 打入一个鸡蛋，加入牛奶，搅拌成顺滑的面糊。 |
| 3 | 根据口味加入葱花或辣椒粉，再次搅拌均匀。 |
| 4 | 平底锅加热后，刷一层薄油，倒入适量面糊。 |
| 5 | 用小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。 |
| 6 | 重复操作，直到所有面糊用完。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稠，否则不易摊开；也不宜太稀，否则不易成型。 |
| 火候控制 | 建议使用中小火，避免煎糊。 |
| 热锅冷油 | 热锅后加油，有助于防止粘锅。 |
| 翻面时机 | 当边缘微微卷起，表面出现气泡时即可翻面。 |
总结
脆煎饼做法简单，食材常见，适合家庭快速制作。通过合理的材料搭配和掌握好火候与面糊浓度，可以做出外脆内软、香气扑鼻的煎饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
