【川白肉的做法】川白肉是一道源自四川的传统菜肴，以其鲜香麻辣、口感细腻而著称。它选用猪瘦肉为主料，经过腌制、煮熟、切片后，再搭配特制的调料进行拌制或凉拌，是夏季餐桌上非常受欢迎的一道凉菜。
为了更好地了解川白肉的做法，以下将从选材、步骤和调味三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材说明
| 材料名称 | 用量/要求 | 备注 |
| 猪瘦肉（如里脊） | 500克左右 | 建议选择新鲜、无筋的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，用于点缀 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪瘦肉洗净，放入锅中，加入姜片、花椒、少许盐和料酒，加水煮至肉熟透（约15-20分钟）。 |
| 2 | 煮好后捞出，晾凉后切成薄片，摆盘备用。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、香油混合成酱汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁淋在切好的肉片上，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 煮肉时加入花椒和姜片，可以去腥提香。
- 肉片切得越薄，越容易入味。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入辣椒油或泡椒。
- 川白肉最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上整理，可以看出川白肉虽然做法简单，但味道层次丰富，是川菜中不可多得的美味佳肴。尝试在家动手制作，既能体验烹饪的乐趣，也能感受到地道的川味魅力。
