【炒青豆腐如何做好吃又简单】炒青豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜嫩。很多人觉得这道菜容易做不好，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能做出美味又下饭的炒青豆腐。
一、
炒青豆腐的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的青豆腐，质地紧实，不易碎；烹饪时先用热油煎至表面微黄，再加入配料翻炒，最后调味收汁即可。整个过程不超过10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
在调味方面，可以根据个人口味选择不同的配料，如葱姜蒜、辣椒、酱油、蚝油等，既提香又增加风味。同时，注意不要过度翻炒，以免豆腐碎掉，影响口感。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青豆腐1块、葱1根、姜3片、蒜2瓣、干辣椒2个（可选） | 青豆腐建议选用老豆腐，不易碎 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分 | 去除多余水分有助于煎制 |
| 3 | 煎豆腐 | 热锅冷油，放入豆腐煎至两面金黄 | 油量适中，避免豆腐吸油过多 |
| 4 | 加入配料 | 放入姜蒜、干辣椒爆香 | 增加香味，提升口感 |
| 5 | 调味翻炒 | 加入适量盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 收汁出锅 | 翻炒均匀后撒上葱花，关火装盘 | 保持豆腐完整，色泽鲜亮 |
三、小贴士
- 豆腐处理：煎之前用厨房纸吸干水分，可以减少油溅。
- 火候控制：煎豆腐时用中火，避免外焦里生。
- 调味灵活：可根据喜好加入鸡蛋、肉末或香菇等，丰富口感。
- 快速翻炒：炒制时间不宜过长，避免豆腐破碎。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的炒青豆腐，不仅好吃还非常简单！试试看吧！
