【炒牛肉片怎么做】炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉片 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切片；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。
4. 下牛肉翻炒
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的炒牛肉片。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合日常家庭餐桌。
