【炒米鱼的做法】炒米鱼是一道具有地方特色的家常菜，主要流行于中国南方地区，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配香脆的炒米，口感丰富，营养均衡，深受食客喜爱。以下是对“炒米鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
炒米鱼的主要食材包括新鲜鱼肉和炒米（或称为米粒），辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调味品。其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜鱼肉，如鲫鱼、鲈鱼等；准备好炒米。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、洗净后切块，用调料腌制。
3. 炒制炒米：将米粒炒至微黄、酥脆。
4. 炒鱼：热锅冷油，先炒香姜蒜，再加入鱼块翻炒。
5. 混合炒米：将炒好的炒米加入鱼中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖等调味，最后勾芡出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼肉（约500克）、炒米（100克）、生姜、大蒜、葱段、酱油、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净去鳞、去内脏，切成小块，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 炒制炒米 | 锅中放少量油，放入炒米小火炒至微黄、酥脆，盛出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中加油，爆香姜片和蒜末，加入鱼块翻炒至变色 |
| 5 | 加入炒米 | 将炒好的炒米倒入锅中，与鱼块一起翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量酱油、盐、糖调味，可根据口味调整 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 炒米建议选用糯米或籼米，炒制时要控制火候，避免焦糊。
- 鱼肉可选用刺少、肉质细嫩的品种，如鲫鱼、草鱼等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味的炒米鱼就可以完成了。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还融入了炒米的香脆，是一道简单又富有风味的家常菜。
