【柴火香干的做法】柴火香干是一种传统的豆制品，口感扎实、香味浓郁，是许多家庭餐桌上的美味佳品。制作柴火香干不仅保留了传统工艺的精髓，还赋予了豆制品独特的风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 泡豆

将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子充分吸水膨胀。

2. 磨浆

将泡好的黄豆与清水按比例放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。

3. 煮浆

将豆浆倒入锅中，用大火煮沸后转小火慢煮10分钟，去除豆腥味。

4. 点卤

在煮好的豆浆中加入事先调好的石膏水（石膏粉加少量水调匀），轻轻搅拌，使豆浆缓慢凝固。

5. 压模

将凝固后的豆花倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，形成香干形状。

6. 晾干

将压制好的香干取出，放在通风处晾干，或用柴火慢慢烘烤，使其更加紧实、香浓。

7. 保存

制作完成的香干可密封存放于阴凉干燥处，食用前可根据需要切片或煎炒。

三、注意事项

- 黄豆浸泡时间不宜过短，否则影响出浆率。

- 点卤时要控制好石膏粉的用量，过多会导致香干过硬，过少则不易成型。

- 煮浆过程中需不断搅拌，防止糊底。

- 柴火烘烤时要注意火候，避免烧焦或受潮。

四、总结

柴火香干的制作过程虽然耗时，但每一步都体现了传统工艺的匠心精神。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以制作出风味独特、口感丰富的香干。无论是作为下饭菜还是佐餐小食，都能带来满满的幸福感。

表格总结：

通过以上步骤，你也可以在家轻松做出地道的柴火香干，享受传统美食的魅力。