【茶树菇炒腊肉怎么做】茶树菇炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了茶树菇的鲜美与腊肉的咸香，口感丰富、营养均衡。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
茶树菇炒腊肉的做法并不复杂，但需要注意火候和食材的搭配。首先将腊肉切片煎出油脂，再加入泡发好的茶树菇翻炒，最后调味即可。整道菜的关键在于腊肉的煸炒和茶树菇的吸味效果。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茶树菇 | 150克左右 |
| 腊肉 | 100-150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备材料
- 茶树菇提前用温水泡发10-15分钟，洗净后沥干备用。
- 腊肉切成薄片，大蒜拍碎，生姜切片，青红椒切丝备用。
2. 煸炒腊肉
- 热锅冷油，放入腊肉片小火煸炒，至表面微黄并出油，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入茶树菇
- 放入泡发好的茶树菇，大火快炒约2分钟，使茶树菇充分吸收香气。
5. 混合腊肉调味
- 将之前煸好的腊肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至茶树菇变软、腊肉香味四溢时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 茶树菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 茶树菇炒制时间不宜太长，否则会失去脆感。
通过以上步骤，一道美味的茶树菇炒腊肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你也能尝试制作，享受这道美味！
