【蚕豆炒鸡蛋做法】蚕豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在春夏之交时非常受欢迎。这道菜口感鲜嫩、色泽诱人，搭配鸡蛋的香滑，既开胃又下饭。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜蚕豆 | 200克 | 去壳后洗净，可提前焯水 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理蚕豆：将新鲜蚕豆去壳，清洗干净，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 炒鸡蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
5. 炒蚕豆：再加少许油，放入焯过水的蚕豆，中火翻炒1-2分钟。
6. 混合调味：加入炒好的鸡蛋，调入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 蚕豆选择 | 新鲜无虫眼的蚕豆更嫩，口感好 |
| 焯水时间 | 不宜过长，避免变软影响口感 |
| 火候控制 | 炒鸡蛋时火不宜过大，防止焦糊 |
| 调味顺序 | 先放盐再放酱油，味道更均衡 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，作为主食搭配 |
四、营养价值简述
- 蚕豆：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力。
- 鸡蛋：优质蛋白来源，含有丰富的卵磷脂，对大脑健康有益。
- 整体搭配：营养均衡，适合早餐或晚餐食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蚕豆炒鸡蛋”。不仅操作简单，还能充分保留食材的原汁原味，非常适合忙碌的日常烹饪。
