【菠萝排骨做法介绍】菠萝排骨是一道融合了酸甜口感与鲜香肉质的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、菜品简介
菠萝排骨是将排骨与菠萝结合烹制而成的一道菜肴，主要利用菠萝中的酵素帮助软化排骨，同时带来独特的果香和酸味。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肉类的鲜美，又有水果的清新，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 菠萝 | 1个（约300g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 加入菠萝块，继续炖煮5-8分钟，使菠萝吸收汤汁。 |
| 6 | 最后用淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 菠萝切块后用盐水浸泡，可以避免口腔刺痛感。
- 使用新鲜菠萝效果更佳，罐头菠萝也可以替代，但风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的果香，可适当增加菠萝用量或延长炖煮时间。
五、成品特点
- 口感：排骨酥烂入味，菠萝酸甜爽口，层次分明。
- 香气：带有淡淡的果香与酱香，令人食欲大开。
- 营养：富含蛋白质与维生素C，兼具美味与健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菠萝排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。快动手试试吧！
