【菠萝咕噜肉正宗做法介绍】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜可口、色彩鲜艳而深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等食材，口感层次丰富，是家庭聚餐或宴客时的热门选择。以下是对菠萝咕噜肉正宗做法的详细介绍与总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝咕噜肉 |
| 类型 | 粤菜/家常菜 |
| 口味 | 酸甜适中，外酥里嫩 |
| 主要食材 | 猪肉、菠萝、青椒、红椒 |
| 特点 | 色彩丰富，口感层次分明 |
二、正宗做法步骤（简要总结）
1. 选材准备
- 猪肉选用猪里脊或梅花肉，切块后腌制。
- 菠萝去皮切块，青椒、红椒切丝备用。
2. 腌制猪肉
- 用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，使肉质更嫩滑。
3. 炸制猪肉
- 油温六成热时下入腌好的肉块，炸至金黄后捞出控油。
4. 调制酱汁
- 将番茄酱、白糖、白醋、生抽、水淀粉混合，调成酸甜口味的酱汁。
5. 炒制配料
- 先炒香葱姜蒜，加入青红椒翻炒，再放入炸好的肉块。
6. 收汁装盘
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，最后加入菠萝块，炒匀后即可出锅。
三、关键要点提示
| 事项 | 说明 |
| 肉质选择 | 选用瘦肉部分，避免肥肉影响口感 |
| 腌制时间 | 不宜过长，以免肉质变柴 |
| 炸制火候 | 控制油温，避免炸糊 |
| 酱汁比例 | 根据个人口味调整糖醋比例 |
| 菠萝加入时机 | 最后加入，保持脆爽口感 |
四、小贴士
- 如果没有番茄酱，可以用番茄沙司代替。
- 为了增加风味，可以加入少许蚝油提鲜。
- 菠萝可用罐头菠萝代替，但新鲜菠萝更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菠萝咕噜肉。不仅保留了传统粤菜的精髓，还能根据个人喜好进行适当调整，让这道菜更加贴近你的口味。
