【爆炒河虾步骤】爆炒河虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。掌握正确的烹饪步骤，可以让河虾更加入味且不腥。以下是对“爆炒河虾步骤”的总结与详细说明。
一、爆炒河虾步骤总结
1. 准备食材：河虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理河虾：去头、去壳、去虾线，清洗干净。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 下虾翻炒：加入河虾快速翻炒，加入料酒去腥。
5. 调味上色：加入生抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至虾变红、熟透后即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 河虾要新鲜，最好选择活虾或冷冻虾；准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料 |
| 2 | 处理河虾 | 去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净；可加少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 4 | 下虾翻炒 | 将处理好的河虾倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，加入料酒去腥 |
| 5 | 调味上色 | 加入适量生抽、盐、糖调味，根据口味调整；也可加少许醋提鲜 |
| 6 | 出锅装盘 | 炒至虾变红、外壳微卷时即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则会变老影响口感；
- 若喜欢更辣的口味，可加入小米辣或泡椒；
- 爆炒时火候要控制好，避免粘锅；
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒河虾，既保留了河虾的鲜美，又增添了香辣风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
