【酸辣汤的简易做法】酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品，味道鲜美、酸辣开胃，适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。虽然市面上有多种现成的酸辣汤底料可供选择，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的酸辣汤做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉/鸡肉丝 | 100克 | 可选，也可用豆腐代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 香菇 | 3-4朵 | 切片 |
| 黑木耳 | 5-6朵 | 泡发后切丝 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 豆腐 | 100克 | 切丁 |
| 酸菜 | 适量 | 可选，增加酸味 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 建议用骨头汤或鸡汤 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | 增加辛香 |
| 醋 | 2大勺 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 几滴 | 提香 |
二、步骤说明
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净切好，肉类切丝或丁，鸡蛋打散备用。
2. 煮高汤：锅中加入高汤或清水，烧开后放入香菇、胡萝卜、黑木耳等蔬菜，煮约5分钟。
3. 加入肉类：放入猪肉或鸡肉丝，煮至变色。
4. 加入豆腐和火腿：再放入豆腐丁和火腿片，继续煮2分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、辣椒油、醋，根据个人口味调整。
6. 淋入鸡蛋液：关火后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后点缀：撒上葱花或香菜，淋几滴香油即可。
三、小贴士
- 如果没有高汤，可用清水代替，但味道会稍淡。
- 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡，建议先少量添加醋和辣椒油，尝后再调整。
- 可以根据喜好加入其他食材，如金针菇、笋干等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的酸辣汤。既保留了传统风味，又能根据自己的口味灵活调整，非常适合家庭日常烹饪。
