【酥炸小黄花鱼的做法】酥炸小黄花鱼是一道外酥里嫩、鲜香可口的家常菜，非常适合喜欢油炸食品的朋友。做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的酥炸小黄花鱼。
一、
酥炸小黄花鱼的关键在于鱼肉的处理和面糊的调配。首先，将小黄花鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。接着，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味。然后，将面粉和淀粉按比例混合，加入鸡蛋液搅拌成面糊。最后，将处理好的鱼放入面糊中裹匀，放入热油中炸至金黄即可。
需要注意的是，油温控制是关键，油温过低会导致鱼肉吸油过多，影响口感；油温过高则容易炸焦。建议使用中小火慢炸，确保鱼肉外酥内嫩。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备小黄花鱼 | 选择新鲜的小黄花鱼，清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 腌制鱼肉 | 加入适量盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，去腥增香 |
| 3 | 制作面糊 | 将面粉与淀粉按2:1的比例混合，加入一个鸡蛋，加少许水搅拌成浓稠的面糊 |
| 4 | 裹面糊 | 将腌好的小黄花鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层 |
| 5 | 炸制小黄花鱼 | 锅中倒油，油温六成热时下入鱼，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 面糊中可以加入少许泡打粉，增加酥脆感。
- 炸鱼前尽量保持鱼身干燥，避免溅油。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的酥炸小黄花鱼了。无论是作为下酒菜还是配饭，都非常美味！
