【千张炒肉的做法】千张炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是千张（豆腐皮）和猪肉，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
一、
千张炒肉的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的千张和瘦肉，提前腌制可以让肉质更嫩滑。在炒制过程中，先将千张焯水去除豆腥味，再与炒好的肉片一起翻炒，最后加入调味料快速翻炒均匀即可。整个过程操作简便，时间短，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：千张500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜适量、干辣椒少许 | 千张可提前泡软，猪里脊肉切薄片 |
| 2 | 千张放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水去豆腥味，同时让千张更易入味 |
| 3 | 肉片中加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许，腌制10分钟 | 腌制能让肉更嫩滑，不易老 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味 | 香料可根据个人口味调整 |
| 5 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免肉片过老 |
| 6 | 加入焯好水的千张，继续翻炒均匀 | 千张吸汁后更美味 |
| 7 | 调入生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许，翻炒均匀 | 根据口味调整调料量 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 出锅前加葱花提香 |
三、小贴士
- 千张可以选择油炸过的，口感更香脆。
- 若喜欢辣味，可加入小米椒或辣椒酱。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且不柴。
- 炒制时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的千张炒肉了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时的一道家常菜。赶快试试看吧！
