【抹茶戚风蛋糕卷的家常做法】抹茶戚风蛋糕卷是一款口感轻盈、香气浓郁的甜点，非常适合早餐或下午茶时享用。它的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松在家做出美味的蛋糕卷。以下是一份详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒状。
3. 打发蛋清
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，同样采用翻拌的方式混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 卷起定型
蛋糕出炉后，趁热在油纸上卷起，用油纸包裹定型10分钟，冷却后切片食用。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择很重要，建议选用品质较好的抹茶粉，颜色更绿，味道更纯正。
- 蛋白霜打发要彻底，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察上色情况。
- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕变干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓细腻的抹茶戚风蛋糕卷。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！
