【凉拌苏子叶的做法】苏子叶是一种常见的中药材，同时也是一种可食用的植物，具有独特的清香和微辛的味道。凉拌苏子叶是一道简单又健康的凉菜，适合夏天食用，既能开胃又能清热解暑。以下是关于凉拌苏子叶的详细做法总结。
一、凉拌苏子叶的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 凉拌苏子叶 |
| 英文名称 | Cold-mixed Perilla Leaves |
| 主要食材 | 新鲜苏子叶、调味料（如酱油、醋、香油等） |
| 风味特点 | 清香微辛，口感爽脆，味道清新 |
| 适用季节 | 夏季、初秋 |
| 功效 | 清热解毒、健脾开胃、促进消化 |
二、凉拌苏子叶的具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：选择新鲜的苏子叶，洗净后沥干水分。根据个人口味，准备适量的蒜末、辣椒、香菜、芝麻等辅料。 |
| 2 | 焯水处理：将洗净的苏子叶放入沸水中快速焯烫约10秒，捞出后立即过冷水，保持其翠绿颜色和脆嫩口感。 |
| 3 | 调制酱汁：在碗中加入适量生抽、米醋、香油、少许白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。可根据喜好加入辣椒油或花椒油增加风味。 |
| 4 | 混合调味：将焯水后的苏子叶放入大碗中，加入调好的酱汁和切好的蒜末、辣椒、香菜等配料，轻轻拌匀。 |
| 5 | 冷藏入味：将拌好的苏子叶放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合，口感更佳。 |
| 6 | 装盘上桌：取出后装入盘中，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 苏子叶不宜长时间焯水，以免失去脆感。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生碎或炒芝麻。
- 苏子叶含有挥发油，建议现做现吃，以保留最佳风味。
四、营养价值简述
苏子叶富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，具有抗氧化、抗炎、助消化等作用。凉拌方式能最大程度保留其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道清爽可口的凉拌苏子叶，既满足味蕾，又兼顾健康。
