【红烧大排最简单的做法】红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧大排。下面是一个简单又实用的做法总结，适合厨房新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简易版）
1. 处理大排：将大排洗净，用厨房纸吸干水分，切成长条状或整块均可。
2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入大排和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 煎制上色：热锅冷油，放入大排煎至两面微黄，加入姜片和葱段炒香。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过大排为宜。
5. 收汁装盘：大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 大排选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮过程中可适当调整口味，喜欢甜口可多加一点糖。
- 若想汤汁更浓郁，可在最后阶段用淀粉水勾芡。
四、总结
红烧大排并不复杂，关键在于选材、焯水和调味。只要按照以上步骤操作，即使是厨房小白也能轻松做出美味可口的红烧大排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
红烧大排最简单的做法，只需几步，就能让家人吃得开心，吃出家的味道。
