【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、红烧狮子头的简介
红烧狮子头是用猪肉为主料，加入多种调料搅拌成肉馅，然后捏成大肉丸，再通过炖煮的方式制作而成。其特点是口感细腻、味道浓郁，搭配酱油、糖、料酒等调味品，使整道菜更加美味可口。
二、红烧狮子头的做法总结
1. 准备肉馅：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，剁成肉末。
2. 调制肉馅：加入葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉等搅拌均匀。
3. 成型：用手将肉馅揉成大小一致的肉丸。
4. 煎制：在锅中放油，将肉丸煎至表面微黄。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入调料（如八角、桂皮、香叶），小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：待肉丸入味后，大火收汁至浓稠即可出锅。
三、红烧狮子头的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议使用五花肉或梅花肉 |
| 葱姜水 | 50 | 可用葱末+姜末+水调制 |
| 盐 | 5-8 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 20 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 淀粉 | 10 | 使肉馅更紧实 |
| 白糖 | 10 | 调和咸味，增加风味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加炖煮香味 |
| 香叶 | 1片 | 增强风味 |
| 清水/高汤 | 500 | 用于炖煮 |
四、小贴士
- 肉馅要搅拌至起胶，这样肉丸才不易散。
- 煎肉丸时不要急于翻动，以免破坏形状。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道更入味。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你就能在家轻松做出一道美味的红烧狮子头。无论是节日还是日常，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
