【家常版蚂蚁上树的做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末细碎如蚂蚁爬树而得名。这道菜以香辣鲜香、口感丰富著称，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面，为大家详细总结家常版蚂蚁上树的做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 150克 | 肥瘦比例3:7更香 |
| 龙须面（或细面条） | 100克 | 可用粉丝代替 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末使用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加川味风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将龙须面提前用温水泡软，沥干备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪段去籽。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入猪肉末煸炒至变色。
3. 调味
加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入生抽、老抽、少许白糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入面条
将泡好的龙须面加入锅中，与肉末一起翻炒，使面条充分吸收调料的味道。
5. 收汁装盘
最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅，盛入盘中。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 面条不宜煮太久，否则容易粘连，影响口感。
- 肉末可选用五花肉，这样更香且不柴。
- 若没有龙须面，可用细粉丝或挂面代替，效果也不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常版蚂蚁上树了。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合忙碌的日常餐食。快来试试吧！
