【火腿月饼配方】火腿月饼是一种结合了传统中式点心与地方特色风味的美味糕点，尤其在云南等地广受欢迎。其外皮酥脆，内馅香浓，口感层次丰富，深受消费者喜爱。以下是一份经典的火腿月饼配方，适合家庭制作或小型烘焙使用。
一、
火腿月饼的主要原料包括面粉、猪油、火腿、鸡蛋、糖等，制作过程主要包括和面、制馅、包制、烘烤等步骤。通过合理的配比与细致的操作，可以制作出外皮酥脆、内馅鲜美的火腿月饼。以下为详细配方及操作步骤。
二、火腿月饼配方表
| 食材名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作外皮 |
| 猪油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 细砂糖 | 50 | 调味用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 水 | 60-70 | 根据面团状态调整 |
| 火腿肉 | 150 | 切成小丁或碎末 |
| 白芝麻 | 30 | 可选，撒在表面 |
| 红糖 | 30 | 增加甜味和颜色 |
| 黑芝麻 | 20 | 可选，增加香气 |
| 酱油 | 5 | 提升咸香味道 |
| 食用油 | 适量 | 涂刷表面用 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、猪油、细砂糖、鸡蛋和水混合，揉成光滑面团，醒发约30分钟。
2. 制馅：将火腿切丁，加入红糖、酱油搅拌均匀，可根据口味添加白芝麻和黑芝麻。
3. 分剂：将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形皮。
4. 包制：取适量馅料包入皮中，收口捏紧，表面刷一层食用油。
5. 烘烤：放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 猪油可替换为植物油，但风味略有不同。
- 火腿可根据个人喜好选择咸香型或甜香型。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
通过以上配方与步骤，您可以轻松在家制作出美味的火腿月饼，享受传统与创新结合的独特风味。
