【鸡肉丝爆炒两鲜的做法】“鸡肉丝爆炒两鲜”是一道简单又美味的家常菜，主要食材为鸡肉丝和两种新鲜食材（如虾仁、香菇、青椒等），口感鲜嫩，营养丰富。以下是该菜的具体做法总结。
一、菜品简介
“爆炒两鲜”中的“两鲜”通常指两种新鲜食材，常见的搭配有：虾仁+香菇、虾仁+青椒、鸡胸肉+木耳等。本篇以“鸡肉丝+虾仁+香菇”为例，介绍其制作方法。
二、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉丝200克，虾仁100克，香菇5朵，青椒半个，姜蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、淀粉 |
| 2. 鸡肉处理 | 鸡肉丝用少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 虾仁处理 | 虾仁去壳去线，洗净备用 |
| 4. 香菇处理 | 香菇切片，青椒切丝 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 6. 先炒鸡肉 | 将腌好的鸡肉丝下锅快速翻炒至变色 |
| 7. 加入配料 | 放入虾仁和香菇继续翻炒，炒出香味 |
| 8. 加入青椒 | 放入青椒丝，快速翻炒均匀 |
| 9. 调味 | 加入适量盐、生抽调味，根据口味调整 |
| 10. 出锅 | 炒至食材熟透即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉丝不宜炒太久，以免变老；
- 虾仁和香菇容易熟，建议最后加入；
- 可根据个人口味替换“两鲜”为其他食材，如豆腐、木耳、胡萝卜等；
- 爆炒时火候要大，保持食材的鲜嫩口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“鸡肉丝爆炒两鲜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
