【剁椒鱼的家常做法】剁椒鱼是一道极具湖南风味的家常菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式烹饪而成，保留了鱼肉的鲜嫩和剁椒的香辣味道。下面将为大家总结一份详细的剁椒鱼家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切葱花） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 铺底料：在鱼盘底部铺上姜丝和部分蒜末。
4. 放鱼：将腌好的鱼放入盘中，鱼身上也撒上一些姜丝和蒜末。
5. 加剁椒：将剁椒均匀铺在鱼身上，再撒上剩余的蒜末。
6. 蒸制：锅中加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
7. 调味：出锅后淋上生抽，撒上葱花。
8. 热油浇香：在鱼身上淋上少量食用油，再泼上热油激发香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，建议使用草鱼或鲫鱼，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 最后泼热油能提升香气，是这道菜的灵魂所在。
通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒鱼就完成了。它不仅简单易做，还能让人食欲大开，非常适合家庭日常食用。快去试试吧！
