【蛋白饼干的做法】蛋白饼干是一种低脂、高蛋白的健康小点心，非常适合早餐或下午茶时食用。它主要由蛋白制成，不含糖和油脂，口感酥脆，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 只取蛋白部分 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 | 增加酥脆感 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 | 增加风味，帮助打发蛋白 |
| 盐 | 少许 | 提升味道 |
| 蜂蜜/糖（可选） | 1汤匙 | 可根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，只取蛋白部分。 |
| 2 | 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现硬性发泡（即提起打蛋器后蛋白呈直立尖角）。 |
| 3 | 分次加入盐和蜂蜜（如使用），继续搅拌均匀。 |
| 4 | 慢慢筛入玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊装入裱花袋，挤在铺好烘焙纸的烤盘上，形成小圆饼状。 |
| 6 | 烤箱预热至120℃，放入烤盘，烘烤约30-40分钟，直到表面金黄且质地酥脆。 |
| 7 | 取出后放凉，密封保存，可保持一周左右的酥脆度。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发蛋白时要保证无水无油 | 否则会影响打发效果 |
| 烘焙温度不宜过高 | 容易导致外焦内生 |
| 使用玉米淀粉增加酥脆感 | 若没有可用低筋面粉替代 |
| 烘焙时间根据烤箱性能调整 | 建议中途观察状态 |
四、营养价值简述
蛋白饼干富含优质蛋白质，适合健身人群或控制体重者食用。由于不加糖和油，热量较低，是健康的零食选择之一。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味又健康的蛋白饼干。尝试一下吧！
