【香辣可口辣椒炒白豆干家常做法】辣椒炒白豆干是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，搭配米饭特别下饭。白豆干本身带有豆香味，经过快炒后吸收了辣椒的香气，味道更加浓郁。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白豆干 | 200克 | 建议选用老豆腐做的白豆干 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 辣椒粉 | 半勺 | 增加辣味（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 白豆干切成条状或块状，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青红椒洗净去籽，切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒香辣椒：
- 加入青红椒丝翻炒几下，炒出香味后加入白豆干。
4. 调味翻炒：
- 撒入少许盐、酱油和辣椒粉，继续翻炒均匀，让白豆干充分吸收调料。
5. 收汁出锅：
- 炒至白豆干微微焦脆、颜色变深即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 白豆干焯水可以去除豆腥味，同时让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量花椒油或干辣椒段。
- 炒制时间不宜过长，以免白豆干变硬影响口感。
通过以上步骤，一道香辣可口的辣椒炒白豆干就完成了，简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。希望你喜欢这道菜！
