【苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香与爽脆，又融入了肉片的鲜香，口感层次丰富，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先下入姜丝和蒜末爆香。 |
| 5 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入苦瓜片，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡一下可以有效减少苦味。
- 肉片要切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免苦瓜变软影响口感。
通过以上步骤，一道简单美味的“苦瓜炒肉片”就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。
