【脆皮炸虾怎么做】脆皮炸虾是一道外酥里嫩、口感丰富的经典美食，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握炸制的火候和面糊的调配比例。以下是对“脆皮炸虾怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾。用厨房纸吸干水分备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 打入鸡蛋，边加边搅拌，使所有材料混合成粘稠的面糊。 |
| 4 | 将处理好的虾放入面糊中，确保每只虾都裹上一层均匀的面糊。 |
| 5 | 热锅倒油，油温约六成热（约180℃），将裹好面糊的虾逐个下锅。 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 稍微冷却后，可再次复炸一次，增加酥脆度。 |
| 8 | 捞出装盘，可根据喜好撒上辣椒粉或搭配蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 面糊不宜太稀，否则炸出来的虾会不酥。
- 第一次炸时油温不能太高，避免外焦内生。
- 复炸可以提升外皮的酥脆感，但时间不宜过长。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的脆皮炸虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。
